不让三高找上你!刘怡里营养师大推奇异果、黑木耳

2020-06-14
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奇异果
加速消化道蠕动 助眠、稳定血压
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不让三高找上你!刘怡里营养师大推奇异果、黑木耳


营养师观点:
不让三高找上你!刘怡里营养师大推奇异果、黑木耳

台安医院营养师‧刘怡里
奇异果含有相当高的维生素C,一天只要吃2颗就可以达到卫生署的建议量,维生素C是人体很重要的营养素,它可以保护细胞、提升抵抗力;钾、镁含量也很高,钾能帮助利水,镁则可消除疲劳、安定神经,晚上难以入睡的人,可以也多吃含镁量高的食物。
在大家的印象里,水果之王是榴槤,其实谈到营养成分,奇异果才是真正的水果之王。美国研究发现, 奇异果的营养素密度居水果之首,可降血脂预防心血管疾病,还可以改善肠道环境,让排便更顺畅。
有台湾玛丹娜之称的蓝心湄曾分享过两个月瘦五公斤的方法,就是狂嗑带皮奇异果。营养师表示,连皮带肉吃奇异果能减肥,并不是奇异果皮含有消脂成分,而是因为含有丰富的纤维,增加饱足感,有助排便。
奇异果是营养密度最高的水果,所谓的营养密度是指相同的热量下,所含各种营养素的种类与含量的多寡。食物,而这类食物大多指的是蔬菜水果。奇异果的营养密度远高于柳橙、小红莓、香蕉、蓝莓、苹果等。美国药物暨食品管理局已将奇异果列为抗癌蔬果之一。
奇异果最为营养师推崇的是,维他命C含量相当高,比柠檬高二至三倍,比苹果高二十至三十倍,所以只要吃两颗奇异果,就可以补充一天人体维生素C所需的量。
现代人工作忙碌,常熬夜、火气大、嘴破,需要维他命C提升免疫力,缓解因压力引起的疾病。每天吃一到两颗奇异果可改善因免疫力下降引起火气大、口腔炎等问题。维他命C也可以使三酸甘油脂及胆固醇加速转化为胆酸,避免血管硬化及高血压等现象。
国外研究也发现,奇异果含有奇异酵素,具有水解蛋白质的能力,可增加蛋白质的分解并加速消化道蠕动,帮助富含蛋白质的食物例如:肉类的消化,预防便祕;研究还发现,奇异果中的钙、镁及维生素C可稳定情绪,抑制交感神经,改善失眠。
TIPS生活小常识
从中医角度来看,奇异果属凉性水果,不宜多吃。
这样吃最健康
奇异果有很多好处,但中医角度认为并非人人适合,过敏体质或是怀孕、经期不顺的女性,最好少吃奇异果。奇异果含有丰富纤维,但不建议民众连皮一起吃,因为有些人对奇异果皮会过敏,连皮吃下肚恐引起严重过敏反应,例如气喘。

黑木耳
有益心脏血管 膳食纤维含量高
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中医师观点:
不让三高找上你!刘怡里营养师大推奇异果、黑木耳

立生中医诊所院长‧陈旺全
黑木耳依产季有春耳、秋耳之分,春耳斗大、耳肉厚,品质较佳。黑木耳也被国外研究证实,含有九种抗凝血物质,有益心脏血管。
营养师观点:
台安医院营养师‧刘怡里
现代医学研究发现,黑木耳膳食纤维高,一百克含有六‧ 五克,而其中水溶性膳食纤维具有帮助胆固醇代谢,稳定餐后血糖,可以降低心血管疾病的发生率。
几年前, 国内掀起吃「黑木耳」养生风潮,不少老人家把它当成养生抗老圣品。在中医的上品药材里,除灵芝、人参、黄耆、山药外,黑木耳的营养价值相当高,有「血管清道夫」之称,多食可预防心血管疾病。
自古以来,黑木耳一直是很好的养生食材,就中医而言,黑木耳味甘、性平、入胃、大肠经,具活血补血、益气补脑、生律止渴、润肺清肺、强精补肾、消痔通便等功效。
初春是养肝的最佳时机,民众可多吃黑木耳,有助肝脏将囤积在体内的坏胆固醇转换成中性脂肪,改善肝脏的代谢能力,预防脂肪肝。
现代人大鱼大肉,许多人在吃大餐前会先服用抑制吸收的保健食品,与其吃后天加工的药锭,倒不如餐前多吃黑木耳,黑木耳热量低,但膳食纤维含量却相当高,可增加饱足感,是减肥美容的圣品。
国外研究发现,每天食用五到十克的黑木耳,可以预防血液中胆固醇在血管上的沉积与凝结,防止血栓发生。
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TIPS 生活小常识
吃大量的黑木耳担心有抗凝血作用,有出血性疾病的人不宜食用,孕妇也不宜多吃。
这样吃最健康
从中医角度看,黑木耳属质地阴柔、偏寒凉的食物,比较适合夏天食用。
常吃黑木耳虽然可以补血,但长期过量服用可能会伤害脾胃、损伤人体阳气,建议民众可搭配姜、辣椒等辛香温热等调味料一起烹煮。

茭白荀
稳定血压、血糖 预防骨质疏鬆
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营养师观点:
台安医院营养师‧刘怡里
茭白笋水分含量高、热量低、膳食纤维含量丰富,对于想减肥的人来说,是不错的食材。热量低外,茭白笋含有丰富的钾,高血压及心血管疾病患者常食用,有助于血压的控制。值得注意的是,茭白笋含有草酸,应避免与豆腐一起食用,以免影响钙质吸收。
在营养师眼里, 茭白笋热量低,丰富的膳食纤维可增加饱足感,是最好的减肥食材;在中医师眼里,茭白笋是蔬菜中的极品,有解决烦热、调整肠胃、滋润肺部等功效,尤其春天最适合吃茭白笋。
茭白笋不仅是减肥者必吃食材,也是心血管疾病、高血压患者可常食用的蔬菜,因为它含有丰富的纤维和钾,常食用有助血压控制,糖尿病患者及老年人也非常适合食用,因为它含有菰黑穗菌,可减少人体细胞流失,预防骨质疏鬆症。
菰黑穗菌是茭白笋特有的菌,茭白笋里的黑点就是菰黑穗菌,对于代谢有正面的效果,可预防骨质疏鬆症,民众如果想要骨骼健康,吃茭白笋时,一定要把黑点吃进肚子里。
依中医观点,茭白笋性甘、寒,有清热利溼、利尿的效果,很适合炎炎夏日食用;尤其是体质较为燥热的人,容易觉得心烦、口乾舌燥,以及小便较黄、味重,吃茭白笋会有帮助。它也是益气行气的食材,多吃可提高肺腑之气,有利于呼吸系统滋润肺部、解酒、生津止渴之功效。
曾有人建议溼疹患者吃茭白笋可以清热利溼,其实,这要看患者体质属于溼热或是脾胃虚寒型,前者适合食用,但很多溼疹患者都属于脾胃虚寒型,吃太多可能症状更严重,民众食用前最好先搞清楚自己的体质,不然不宜过食。
不让三高找上你!刘怡里营养师大推奇异果、黑木耳
TIPS 生活小常识
中医认为体质虚寒, 容易腹泻、肚子胀、头晕,容易觉得手脚冰冷的人,最好少吃茭白笋, 以免愈吃愈严重。
这样吃最健康
茭白笋可搭配肉丝或是清炒大蒜食用。不过,中医则建议经期不顺、易胀气、水肿、十二指肠溃疡等急性肠胃道溃疡的患者,不宜食用过量。若要食用可搭配姜或麻油祛寒。
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