当松露爱上酒 石允文为松露之家精选情人节酒单

2020-07-09
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庆祝即将到来的情人节,法国百年美食指标松露之家(Masion de la Truffe)马德莲总店主厨Florent Branchu带领台湾团队,特别以法国浪漫爱情传奇--拿破仑与约瑟芬为主题,设计满溢法式浪漫及法式餐饮美学的情人节套餐。同时松露之家特别邀请世界Top 10葡萄酒收藏家丰年果糖董事长石允文先生设计加持酒单,力求搭配松露风味,并展现了法国全产区的精选酒庄。而情人节当日,「松露之家」台北店也将安排专业侍酒师,为现场佳偶推荐最佳酒款。

当松露爱上酒 石允文为松露之家精选情人节酒单两百年传奇 顶级松露的指标

法国着名的「松露之家」在巴黎玛德莲区成立了近200年的历史,自古以来即以贩售经销欧洲顶级松露而闻名于世。1932年起,更成立了餐厅的部分,以各式精采绝伦的松露佳餚,吸引全球美食家及饕客蜂拥而至,至今已有78年的历史。今日的松露之家,不但有米其林级的松露佳餚,更承袭两世纪的历史传统,集合法国、义大利等所有欧洲最高品质的松露及种类,製作成各式高品质的松露相关产品,晋身为松露界及奢华美食界的最高指标。

法式生活美学和法式时尚风情的多面向呈现

法国「松露之家」除了巴黎本店,2010年才在柏林、比利时开出分店,「松露之家」台北店在引领全亚洲在台北开幕,甚至领先纽约、伦敦。传承巴黎一贯的百年传统,「松露之家」台北店以传统法菜为基调,强调和发挥不同松露的绝世美味,为菜色的最大方向。「松露之家」台北店并加入当代法菜的创新与时尚,融入台湾当地食材与人文,将部份菜餚幻化成为松露之家台北店的「巴黎混东方」,引领台北及亚洲饕客领受与巴黎同步的原味重现,走进与台北风情交相融和的美食新版图。

精选酒单 专业介绍

「松露之家」台北店遵从M.F.K.费雪和李察‧欧尼(Richard Olney)提出的「餐与酒最好来自同一地区」的理论,以松露的产地基地,加上法国人以餐选酒的习惯为出发点,提出最能搭配及表现松露料理的酒单。此酒单也是特别邀请世界Top 10葡萄酒收藏家之一丰年果糖董事长石允文先生所设计加持,可谓台湾地区最完整的法国酒单。

「松露之家」还聘请勃根地大学酿酒技师系与品酒系毕业的专业侍酒师,能将法国各产区与酒庄,对您做最亲切完整的介绍与推荐。此外,松露之家台北店还提供葡萄酒套餐/单杯推荐酒,且不收开瓶费。

当松露爱上酒 石允文为松露之家精选情人节酒单拿破仑与约瑟芬情人节套餐推荐酒单

 香槟 
       Philipponnat Reserve Rose NV
 
白酒 
       2007 Puligny – Montrachet, Domaine Paul Pernot
      2004 Kessler Gewurztraminer Grand Cru, Domaine Schlumberger
       2004 Condrieu, Guigal
 
红酒 
       2007 Chambolle- Musigny, Dujac Pere et Fils
       2007 Chambolle Musigny 1er Cru Les Sentieres, Domaine Arlaud
 
甜酒 
  2005 Cateaux du Layon, Baumard

当松露爱上酒 石允文为松露之家精选情人节酒单拿破仑与约瑟芬情人节菜单

有人用摄影或文字记录下爱情,「松露之家」则用松露美食留下拿破仑对约瑟芬永誌不渝的爱恋,如梦境般把一切美好地呈现在你我的眼前,一如每晚循着轨迹飘散的松露麝香,写下台北专属你与她的法式情人节动人风景。

鱼子酱佐生甜旗鱼片

薄切的半透明旗鱼片下,甜菜与松露薄片错落点缀

海洋气息丰厚萌发,如同约瑟芬令拿破仑一见倾倒的绝世艳容

青苹果嫩煎肥鹅肝

鸭肝口感柔嫩滑腴,洒上微薄的松露盐煎烤后芳香诱人

为爱情写下热烈而真挚的注脚

松露海胆炙烧北海道干贝

微经烧炙的北海道干贝将甜味更为浓缩,配上以海胆、白酒、鲜奶油调成的酱汁

细緻典雅,令人忆起约瑟芬那飘扬海上的一船玫瑰

蒙布朗式碳烤菲力牛排佐黑钻松露

 由白朗峰发想,以洋芋泥丝模仿白雪,酱汁以波尔多红酒调成

 龙虾蔬菜捲松露球

新鲜的龙虾肉裹入清爽的蔬菜捲中,搭配以洋芋泥及松露酥炸製成的松露球

草莓巧克力蛋糕缀香草冰淇淋

预祝佳偶们继续甜蜜的展新一年

法国甜点进入视觉艺术的境界,拿破仑与约瑟芬功不可没 

当松露爱上酒 石允文为松露之家精选情人节酒单

「松露之家」情人节套餐于2月12日至14日晚间供应,其中2月14日晚间仅供应情人节套餐,双人份8,888元需提前预订。

La Maison de la Truffe 「松露之家」台北店

地  址:台北市敦化南路一段246号B1 (太平洋Sogo百货敦化馆B1)
午  餐:11:00 ~ 14:00
下午茶:14:30 ~ 17:00
晚  餐:18:00 ~ 22:00
预约专线:(02) 2778-7955

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